ویتامین C چیست و چه کاری انجام می‌دهد؟
ویتامین C که با نام اسید اسکوربیک نیز شناخته می‌شود، یک ماده مغذی محلول در آب است که در برخی غذاها یافت می‌شود. در بدن، به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند و به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد ترکیباتی هستند که وقتی بدن ما غذایی را که می‌خوریم به انرژی تبدیل می‌کند، تشکیل می‌شوند. افراد همچنین در معرض رادیکال‌های آزاد موجود در محیط از دود سیگار، آلودگی هوا و نور ماوراء بنفش خورشید قرار می‌گیرند.
بدن همچنین برای ساخت کلاژن، پروتئینی که برای کمک به بهبود زخم‌ها لازم است، به ویتامین C نیاز دارد. علاوه بر این، ویتامین C جذب آهن از غذاهای گیاهی را بهبود می‌بخشد و به سیستم ایمنی کمک می‌کند تا به درستی کار کند و از بدن در برابر بیماری محافظت کند.
به چه مقدار ویتامین C نیاز دارم؟
چه غذاهایی ویتامین C را تأمین می‌کنند؟ میوه‌ها و سبزیجات بهترین منابع ویتامین C هستند. شما می‌توانید با خوردن غذاهای متنوع از جمله موارد زیر، مقادیر توصیه‌شده ویتامین C را دریافت کنید:
مرکبات (مانند پرتقال و گریپ فروت) و آب آنها و همچنین فلفل قرمز و سبز و کیوی که حاوی مقدار زیادی ویتامین C هستند.
سایر میوه‌ها و سبزیجات – مانند کلم بروکلی، توت فرنگی، طالبی، سیب زمینی پخته و گوجه فرنگی – که ویتامین C نیز دارند
برخی از غذاها و نوشیدنی‌هایی که با ویتامین C غنی شده‌اند. برای اطلاع از اینکه آیا ویتامین C به یک محصول غذایی اضافه شده است، برچسب‌های محصول را بررسی کنید.
میزان ویتامین C مواد غذایی ممکن است با نگهداری طولانی مدت و پخت و پز کاهش یابد. بخارپز کردن یا پخت در مایکروویو ممکن است میزان از دست دادن ویتامین C در اثر پخت را کاهش دهد. خوشبختانه، بسیاری از بهترین منابع غذایی ویتامین C، مانند میوه‌ها و سبزیجات، معمولاً به صورت خام مصرف می‌شوند.
حد بالای مرحله زندگی
تولد تا ۱۲ ماهگی مشخص نشده است
کودکان ۱ تا ۳ سال ۴۰۰ میلی‌گرم
کودکان ۴ تا ۸ سال ۶۵۰ میلی‌گرم
کودکان ۹ تا ۱۳ سال ۱۲۰۰ میلی‌گرم
نوجوانان ۱۴ تا ۱۸ سال ۱۸۰۰ میلی‌گرم
بزرگسالان ۲۰۰۰ میلی‌گرم
چه نوع مکمل‌های غذایی ویتامین C در دسترس است؟
بیشتر مولتی ویتامین‌ها حاوی ویتامین C هستند. ویتامین C به تنهایی به عنوان مکمل غذایی یا در ترکیب با سایر مواد مغذی نیز موجود است. ویتامین C موجود در مکمل‌های غذایی معمولاً به شکل اسید اسکوربیک است، اما برخی مکمل‌ها اشکال دیگری مانند آسکوربات سدیم، آسکوربات کلسیم، سایر آسکوربات‌های معدنی و اسید آسکوربیک با بیوفلاونوئیدها دارند. تحقیقات نشان نداده است که هیچ شکلی از ویتامین C بهتر از سایر اشکال است.
آیا من به اندازه کافی ویتامین C دریافت می‌کنم؟
بیشتر مردم ایالات متحده ویتامین C کافی را از غذاها و نوشیدنی‌ها دریافت می‌کنند. با این حال، گروه‌های خاصی از افراد بیشتر از دیگران در دریافت ویتامین C کافی مشکل دارند:
افرادی که سیگار می‌کشند و افرادی که در معرض دود سیگار قرار دارند، تا حدودی به این دلیل که دود، میزان ویتامین C مورد نیاز بدن برای ترمیم آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد را افزایش می‌دهد. افرادی که سیگار می‌کشند، روزانه 35 میلی‌گرم ویتامین C بیشتری نسبت به افراد غیرسیگاری نیاز دارند.
نوزادانی که با شیر گاو تبخیر شده یا جوشانده تغذیه می‌شوند، زیرا شیر گاو ویتامین C بسیار کمی دارد و گرما می‌تواند ویتامین C را از بین ببرد. شیر گاو برای نوزادان زیر 1 سال توصیه نمی‌شود. شیر مادر و شیر خشک نوزاد مقادیر کافی ویتامین C دارند.
افرادی که تنوع غذایی بسیار محدودی دارند.
افرادی که شرایط پزشکی خاصی مانند سوء جذب شدید، برخی از انواع سرطان و بیماری کلیوی دارند که نیاز به همودیالیز دارند.
اگر ویتامین C کافی دریافت نکنم چه اتفاقی می‌افتد؟
کمبود ویتامین C در ایالات متحده و کانادا نادر است. افرادی که ویتامین C کمی دریافت می‌کنند یا اصلاً دریافت نمی‌کنند (کمتر از حدود 10 میلی‌گرم در روز) برای چندین هفته می‌توانند به اسکوربوت مبتلا شوند. اسکوربوت باعث خستگی، التهاب لثه، لکه‌های کوچک قرمز یا بنفش روی پوست، درد مفاصل، بهبود ضعیف زخم و موهای پیچ‌خورده می‌شود. علائم دیگر اسکوربوت شامل افسردگی و همچنین تورم و خونریزی لثه و شل شدن یا از دست دادن دندان‌ها است. افراد مبتلا به اسکوربوت همچنین می‌توانند به کم‌خونی مبتلا شوند. اسکوربوت در صورت عدم درمان کشنده است.
برخی از اثرات ویتامین C بر سلامتی چیست؟
دانشمندان در حال مطالعه ویتامین C هستند تا بفهمند که چگونه بر سلامتی تأثیر می‌گذارد. در اینجا چند نمونه از آنچه این تحقیق نشان داده است، آورده شده است.
در اینجا چند نمونه از آنچه این تحقیق نشان داده است، آورده شده است.
پیشگیری و درمان سرطان
افرادی که ویتامین C زیادی از میوه‌ها و سبزیجات دریافت می‌کنند، ممکن است خطر ابتلا به انواع سرطان مانند سرطان ریه، سینه و روده بزرگ را کاهش دهند. با این حال، مصرف مکمل‌های ویتامین C، با یا بدون سایر آنتی‌اکسیدان‌ها، به نظر نمی‌رسد که از ابتلا به سرطان جلوگیری کند.
مشخص نیست که آیا مصرف دوزهای بالای ویتامین C به عنوان درمانی برای سرطان مفید است یا خیر. به نظر می‌رسد اثرات ویتامین C به نحوه تجویز آن به بیمار بستگی دارد. دوزهای خوراکی ویتامین C نمی‌توانند سطح ویتامین C خون را به اندازه دوزهای داخل وریدی که از طریق تزریق داده می‌شوند، افزایش دهند. چند مطالعه در حیوانات و لوله‌های آزمایش نشان می‌دهد که سطوح بسیار بالای ویتامین C در خون ممکن است تومورها را کوچک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا ویتامین C داخل وریدی با دوز بالا به درمان سرطان در افراد کمک می‌کند یا خیر، مورد نیاز است.
مکمل‌های غذایی ویتامین C و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها ممکن است با شیمی‌درمانی و پرتودرمانی برای سرطان تداخل داشته باشند. افرادی که تحت درمان سرطان هستند، باید قبل از مصرف ویتامین C یا سایر مکمل‌های آنتی‌اکسیدان، به ویژه در دوزهای بالا، با متخصص انکولوژی خود صحبت کنند.
بیماری قلبی عروقی
به نظر می‌رسد افرادی که میوه و سبزیجات زیادی می‌خورند، سطح پایین‌تری از سرطان دارند.
محصولات پیشنهادی نکسوفید
